Salade César classique
Châtelaine
Rien ne vaut une salade César classique. Néanmoins, pour lui donner une petite touche oiginale, pourquoi ne pas y incorporer des croûtons de pita, de pain multigrains ou de pain au fromage et l’assaisonner avec du fromage asiago, du gorgonzola ou du stilton plutôt qu’avec du parmesan. Cette salade accompagne merveilleusement un steak grillé.
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1/2 baguette de pain français
- beurre fondu
- 1 gousse d’ai
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail écrasées
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- De 5 à 7 ml (de 1 à 1 1/2 c. à thé) de pâte d’anchois ou 6 filets d’anchois finement hachés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre granulé
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 6 tranches de bacon cuites
- 1 laitue romaine
Instructions
- ‘Préparation des croûtons: Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper des tranches de pain de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Les badigeonner des deux côtés de beurre fondu. Déposer les tranches sur une tôle. Les cuire au four 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer du four. Couper la gousse d’ail en deux et en frotter immédiatement les tranches. Pendant qu’il est encore chaud, tailler le pain en croûtons.
- Préparation de la vinaigrette: Verser l’huile, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, la pâte d’anchois, le sucre et le piment de Cayenne dans un bol. Battre au fouet. Si la vinaigrette n’est pas utilisée immédiatement, la recouvrir et la réfrigérer; elle se conservera quelques jours.
- Émietter le bacon cuit. Déchiqueter la laitue. Battre la vinaigrette au fouet avec l’oeuf, le cas échéant. En asperger la laitue dans un grand saladier. Tourner la salade jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée de vinaigrette. Y répandre le parmesan, le fromage bleu et le bacon. Tourner encore et garnir de croûtons
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 19 g
- glucides
- 34 g
- fibres
- 3 g
- fer
- 3 mg
- calcium
- 255 mg
- calories
- 619
- lipides
- 45 g