Salade César classique

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1/2   baguette de pain français
•  beurre fondu
• 1   gousse d'ai
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 2   gousses d'ail écrasées
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• De 5 à 7 ml (de 1 à 1 1/2 c. à thé) de pâte d'anchois ou 6 filets d'anchois finement hachés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre granulé
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
• 6   tranches de bacon cuites
• 1   laitue romaine

Instructions

• 'Préparation des croûtons: Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper des tranches de pain de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les badigeonner des deux côtés de beurre fondu. Déposer les tranches sur une tôle. Les cuire au four 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer du four. Couper la gousse d'ail en deux et en frotter immédiatement les tranches. Pendant qu'il est encore chaud, tailler le pain en croûtons.
• Préparation de la vinaigrette: Verser l'huile, le jus de citron, l'ail, la moutarde de Dijon, la pâte d'anchois, le sucre et le piment de Cayenne dans un bol. Battre au fouet. Si la vinaigrette n'est pas utilisée immédiatement, la recouvrir et la réfrigérer; elle se conservera quelques jours.
• Émietter le bacon cuit. Déchiqueter la laitue. Battre la vinaigrette au fouet avec l'oeuf, le cas échéant. En asperger la laitue dans un grand saladier. Tourner la salade jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de vinaigrette. Y répandre le parmesan, le fromage bleu et le bacon. Tourner encore et garnir de croûtons

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

19 g

glucides

34 g

fibres

3 g

fer

3 mg

calcium

255 mg

calories

619 

lipides

45 g