Spaghettis au citron, crevettes et basilic

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Spaghettis au citron, crevettes et basilic

Photo : Angus Fergusson

Citron confit, crevettes et basilic : un trio de saveurs incomparable qui accompagne à merveille les spaghettis.


Ingrédients

  • 250 g de spaghettis
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
  • 1 paquet de crevettes surgelées décortiquées , (voir Note)
  • 1 gousse d' ail , hâchée
  • 2 c. à soupe de de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe de zeste de citron confit , coupé en dés
  • 1 c. à soupe de saumure des citrons confits
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais , haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan , râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante non salée, sur feu vif, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, de 6 à 8minutes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, verser l’huile, puis y faire sauter les crevettes, avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu. Égoutter les pâtes et les ajouter aux crevettes dans la poêle. Ajouter le jus de citron, le citron confit, la saumure, le basilic et le parmesan, et mélanger.

VARIANTE
Omettre les crevettes et servir les pâtes au citron en accompagnement d’un rôti de porc.

Note

Il existe des crevettes de divers formats. Ajuster le temps de cuisson selon la taille de celles utilisées.

Accord vin

Les vins du cépage viognier accompagnent très bien les plats aux parfums généreux. Leur touche fruitée mettra en valeur les saveurs intenses du plat de spaghettis. La France, l’Australie et l’Afrique du Sud produisent des viogniers à prix abordable.