Salade de choux de Bruxelles à la pomme

Préparation: 30 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 600 g de choux de Bruxelles
• 3 branches de céleri, tranchées
• 1 1/2 pomme verte Granny Smith, coupée en julienne

Vinaigrette

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Garniture

• 160 ml (2/3 tasse) de pistaches concassées ou pacanes grillées (facultatif)

Préparation

1. Couper les choux de Bruxelles en deux et en retirer le trognon (réserver quelques feuilles entières des choux pour la présentation de la salade). Émincer finement les demi-choux. Ajouter le céleri et la julienne de pomme verte. (La salade peut être préparée au maximum 3 heures d’avance jusqu’à cette étape. L’emballer dans un linge propre humide – passé sous l’eau froide et essoré – et la conserver au réfrigéra­teur dans un sac de plastique jusqu’au moment de servir.)
2. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients. Réserver.
3. Juste au moment de servir, ajouter les ­pistaches, si désiré, et la vinaigrette. Touiller. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

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