Salade de fenouil et pommes

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PRÉPARATION

30 min.

CUISSON

5 min.

Portions

4

Salade de fenouil et pommes

Photo: istock.com

La plupart des variétés de pommes s'oxydent une fois coupées (la Cortland fait exception). Pour éviter le brunissement, il suffit de les asperger de jus de citron.


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de Graines de citrouille
  • 12 pacanes
  • 1/2 citron
  • 1 pomme , non pelée
  • 1 bulbe de fenouil , émincé
  • 2 c. à thé de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel et poivre , au goût

Préparation

  1. Déposer les graines de citrouille et les pacanes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four à 180 °C (350 °F), environ 3 minutes.
  2. Laisser refroidir.Dans un bol, presser la moitié de citron. Couper la pomme en tranches, puis en fines allumettes. Mettre à tremper dans le jus de citron.
  3. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper finement le fenouil et l’ajouter aux pommes. Réserver les feuilles plumeuses du fenouil.
  4. Ajouter le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Au moment de servir, garnir avec les graines de citrouille et les pacanes émiettées et les feuilles plumeuses de fenouil. Servir immédiatement.