Salade de fenouil et pommes
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- PRÉPARATION30 min
- TEMPS TOTAL5 min
- Portions4
Photo: istock.com
La plupart des variétés de pommes s'oxydent une fois coupées (la Cortland fait exception). Pour éviter le brunissement, il suffit de les asperger de jus de citron.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de Graines de citrouille
12 pacanes
1/2 citron
1 pomme, non pelée
1 bulbe de fenouil, émincé
2 c. à thé de vinaigre de xérès
2 c. à soupe d' huile d'olive
sel et poivre, au goût
Préparation
Déposer les graines de citrouille et les pacanes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four à 180 °C (350 °F), environ 3 minutes.
Laisser refroidir.Dans un bol, presser la moitié de citron. Couper la pomme en tranches, puis en fines allumettes. Mettre à tremper dans le jus de citron.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper finement le fenouil et l'ajouter aux pommes. Réserver les feuilles plumeuses du fenouil.
Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Au moment de servir, garnir avec les graines de citrouille et les pacanes émiettées et les feuilles plumeuses de fenouil. Servir immédiatement.
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