Salade de nouilles soba au miso
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions3 à 4 personnes
Photo: Christine Vuong
Cette salade crémeuse peut être dégustée froide ou à température ambiante. Ajoutez votre protéine préférée pour en faire un repas équilibré.
Ingrédients
454 g (2 1/4 tasses) de nouilles soba au sarrasin
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe huile de coco non raffinée
2 petites gousses d'ail, finement hachées
3 c. à soupe de pâte de miso blanc
1 c. à thé de flocons de piment, rouge
1 petite carotte, coupée en allumettes
1 oignon vert, émincé
1/4 de tête de radicchio, en fines tranches
de roquette, pour décorer (facultatif)
Préparation
Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau salée, selon la marche à suivre de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, chauffer une petite poêle à frire à feu moyen. Ajouter les huiles, puis l’ail. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, de 5 à 6 min. Réserver pour refroidir légèrement.
Réserver ¼ de tasse d’eau de soba dans un petit bol. Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide.
Combiner le miso et l’eau de soba réservée dans un mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Pendant que le mixeur tourne, verser lentement l’huile d’ail chaude en filets. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit épais, mais qu’il se verse bien, environ 1 min. Verser dans un grand bol. Incorporer les flocons de piment.
Ajouter les nouilles, la carotte, l’oignon vert et le radicchio. Mélanger pour bien enrober. Garnir de roquette et de feuilles de radicchio, si désiré.
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