Salade de riz sauvage

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de riz sauvage
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché
• 60 ml (1/4 tasse) de bleuets séchés

Instructions

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser 750 ml (3 tasses) d’eau et amener à ébullition. Ajouter le riz sauvage, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 40 à 45 minutes. Égoutter le surplus d’eau. Détacher les grains de riz à la fourchette et laisser tiédir.
2. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller les noix de Grenoble en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de vin avec la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel et l’huile. Ajouter l’oignon et laisser reposer au moins 10 minutes. Ajouter cette vinaigrette avec l’oignon au riz chaud. Ajouter les bleuets et les noix, et mélanger. Servir la salade tiède ou la réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.