Salade thaï au bœuf
Par ChâtelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
15 min.
Portions
4
Photo : Erik Putz
Une salade à la fois rafraîchissante, avec ses feuilles de menthe et de coriandre, et bien soutenante grâce au bœuf. On l’adopte !
Ingrédients
- 600 g de bavette de boeuf
- 1/2 c. à thé de sel
- poivre
- 2 c. à thé d' huile de canola
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 4 c. à thé de cassonade
- 2 c. à thé de sauce aux piments rouges et à l'ail
- 2 c. à thé de sauce au poisson
- 2 grosses carottes , pelées
- 3 miniconcombres
- 1 barquette de tomates cerises , coupées en 2
- 2 mangues , pelées, dénoyautées et tranchées en fines lanières
- 1 grosse échalote (française) , tranchée en fines rondelles
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Saler et poivrer la bavette.
- Chauffer une poêle sur feu moyen-vif. Y verser l’huile, ajouter la bavette. Réduire le feu à moyen et cuire la bavette 6 ou 7 minutes par côté pour obtenir une viande mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de lime avec la cassonade, la sauce au piment et à l’ail et la sauce au poisson jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
- À l’aide d’un économe, en travaillant au-dessus du bol, tailler de longs rubans de carotte, puis de miniconcombre, en tournant le légume toutes les 3tranches. Ajouter les tomates, les mangues et l’échalote. Remuer pour que les ingrédients soient enrobés de la vinaigrette.
- Couper la bavette en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Déposer les tranches de bœuf dans 4 assiettes, puis répartir la salade par-dessus. Garnir de feuilles de coriandre et de menthe.
DÉPOSÉ SOUS: magazine mars/avril 2022
