Photo: Roberto Caruso
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
4 portions
Ingrédients
- 3 c. à thé d’huile d’olive
- 3 oignons de grosseur moyenne, tranchés finement, environ 875 ml (3 1/2 tasses)
- 1 branche de thym frais
- 1/2 boîte de 900 ml de bouillon de bœuf faible en sel
- 60 ml (1/4 tasse) de xérès sec (sherry) (facultatif)
- 4 c. à thé de moutarde de Dijon
- 8 tranches de pain de seigle
- 4 tranches, environ 120 g, de gruyère ou de fromage suisse
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Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive sur feu vif. Ajouter les oignons et le thym, verser le bouillon et cuire à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide ait réduit, environ 15 minutes. Ajouter le xérès, si désiré, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit absorbé, environ 5 minutes. Retirer la branche de thym.
- Étendre la moutarde de Dijon sur 4 tranches de pain. Garnir chacune d’environ 80 ml (1/3 tasse) de garniture à l’oignon et d’une tranche de fromage. Couvrir du reste des tranches de pain.
- Essuyer la poêle avec des essuie-tout et la chauffer sur feu moyen. Badigeonner la poêle de 1 c. à thé d’huile d’olive et y cuire 2 sandwichs, environ 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de l’huile d’olive et des sandwichs.
Truc
Pour garder les sandwichs chauds, les déposer sur une plaque tapissée de papier d’aluminium et les mettre au four à 90 °C (200 °F).
