Tartines au thon, façon poké

Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Attente: 2 heures
Donne 8 portions

Ingrédients

• 150 g de thon de catégorie sashimi, coupé en cubes de 0,5 cm (1/4 po)
• 2 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de piment jalapeno, coupé en petits dés
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 1 c. à thé de gingembre frais, tranché finement
• 80 ml (1/3 tasse) de melon d’eau, coupé en dés
• 1 oignon vert, tranché finement
• 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de pain artisanal au levain de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 1 c. à thé de sel de mer

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger le thon, l’échalote, la sauce soya, le piment jalapeno, l’huile de noix de coco et le gingembre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Ajouter le melon d’eau et l’oignon vert juste avant de servir.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler la grille.
3. Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés des tranches de pain. Les faire griller au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient marquées, 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat de service, frotter un côté des tranches avec l’ail. Couper chaque tranche en deux. Parsemer de sel.
4. Recouvrir chaque demi-tranche de pain grillé, côté salé, de 2 c. à soupe combles du mélange de thon.

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