Photo: Sian Richards
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne 1,25 litre (5 tasses)
Ingrédients
10 grosses tomates en grappe (environ 2 kg)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, émincée
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
Poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
Préparation
1. Épépiner et hacher grossièrement les tomates. On devrait obtenir environ 2,5 litres (10 tasses).
2. Faire chauffer une grande casserole sur feu moyen. Mettre l’huile, puis l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, 3 ou 4 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre et le sel. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Ajouter le basilic. Servir sur des pâtes ou comme trempette pour du pain à l’ail.
