Sauce veloutée aux fruits de mer

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Sauce veloutée aux fruits de mer

Dix minutes suffisent pour transformer notre sauce de base en une élégante sauce veloutée aux fruits de mer.


Préparation

 

Photo: Unsplash

Cuisson: 8 minutes
Préparation: 5 minutes

Ingrédients

  • 1,5 L (6 tasses) de sauce tomate aux herbes de base (voir recette dans le fichier)
  • 250 ml (1 contenant) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois
  • 250 g (1/2 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées, crues, cuites ou congelées (passer celles-ci sous l’eau froide et les éponger)
  • 500 g (1 lb) de pétoncles de baie ou de pétoncles géants, frais ou congelés, tranchés en deux (passer les pétoncles congelés sous l’eau froide et les éponger)
  •  spaghettis ou linguine

Préparation

  • Réchauffer la sauce tomate sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce qu’elle bouillonnne.
  • Incorporer la crème, le pastis et la pâte d’anchois.
  • Monter le feu à moyen-élevé et incorporer les crevettes et les pétoncles.
  • Laisser cuire, à découvert et en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient rose vif et les pétoncles, fermes, de 5 à 6 minutes.
  • Verser la sauce sur des spaghettis ou des linguine.
  • Accompagner de vin rouge et de pain croûté.
  • N.B. – Vous pouvez rehausser cette sauce avec des olives Kalamata, des câpres ou des tomates séchées.

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