Chaudrée à la truite fumée

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Chaudrée à la truite fumée

Riche en saveurs et en couleurs, cette chaudrée à la truite fumée a tout ce qu'il faut pour nous réconforter les jours de grand froid.


Préparation

Photo: Angus Fergusson

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
  • 200 g de filet de truite fumée, peau enlevée et chair émiettée
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • Poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir le céleri, les carottes et l’oignon. Saupoudrer les légumes de farine et de sel et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre, le vin, le bouillon, le lait et les herbes de Provence et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter la crème et la truite fumée émiettée. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes. Au moment de servir, parsemer chaque portion de persil. Poivrer au goût.
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