Crème froide de courgettes à l'estragon

Crème froide de courgettes à l’estragon

Une recette proposée par la journaliste et globe-trotter Anne Gardon, qui vit à la campagne et cultive son jardin. Passionnément amoureuse des légumes, elle nous propose cette soupe froide qui fera une superbe entrée d’été sur la terrasse. Vivement la chaleur!

Photo: Pexels

Cuisson: 10 minutes
Préparation: 10 minutes
Donne 2 portions

Ingrédients

3 courgettes râpées
Sel et poivre
75 ml (1/3 tasse) d’estragon ciselé (plus une petite quantité pour la garniture)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute, à feu moyen. Verser le lait. Porter à ébullition, en remuant. Ajouter les courgettes et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. Réduire en crème au mélangeur avec l’estragon ciselé. Laisser tiédir et réfrigérer la crème jusqu’au moment de la servir, garnie d’estragon ciselé.

POUR TOUT SAVOIR EN PRIMEUR

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

Courriel*
Newsletters*
- Tout sélectionner
- La quotidienne : du lundi au vendredi, recevez à la première heure un condensé de nos reportages, recettes et trouvailles du moment. C’est notre façon de vous dire bonjour !
- C’est exquis : le samedi, entrez dans la cuisine de notre rédactrice en chef, qui vous parle de ses recettes et produits préférés et vous propose un menu savoureux inspiré des meilleurs rabais de la semaine dans les supermarchés.
- J’aimerais également recevoir de l’information et des offres de la part de partenaires de Châtelaine triés sur le volet.
CAPTCHA
En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.