Crème froide de courgettes à l'estragon
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Une recette proposée par la journaliste et globe-trotter Anne Gardon, qui vit à la campagne et cultive son jardin. Passionnément amoureuse des légumes, elle nous propose cette soupe froide qui fera une superbe entrée d'été sur la terrasse. Vivement la chaleur!
Cuisson: 10 minutes Préparation: 10 minutes Donne 2 portions
Ingrédients
- 3 courgettes râpées
- Sel et poivre
- 75 ml (1/3 tasse) d'estragon ciselé (plus une petite quantité pour la garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute, à feu moyen. Verser le lait. Porter à ébullition, en remuant. Ajouter les courgettes et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. Réduire en crème au mélangeur avec l'estragon ciselé. Laisser tiédir et réfrigérer la crème jusqu'au moment de la servir, garnie d'estragon ciselé.
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