Photo: Jean Longpré
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 6 petites portions
Ingrédients
- 2 oignons, 1 coupé en dés et 1 tranché en demi-rondelles
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
- 2 c. à soupe d’ huile de canola
- 2 feuilles de laurier
- 1 tomate de grosseur moyenne, coupée en dés
- 2 branches de thym frais
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon en dés, l’ail, le cumin, le curcuma et les lentilles dans 1 c. à soupe d’huile 1 ou 2 minutes.
- Ajouter 1,25 litre (5 tasses) d’eau et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition sur feu vif. Écumer, puis cuire sur feu moyen-doux environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient en purée. Enlever les feuilles de laurier. Réserver au chaud.
- Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon tranché en demi-rondelles avec les dés de tomate et les branches de thym, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Retirer les branches de thym, puis ajouter à la préparation aux lentilles, en réservant une petite partie pour décorer les bols. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la soupe dans des bols et garnir d’un peu d’oignon sauté et de coriandre fraîche.
