Dahl aux lentilles rouges

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 6 petites portions

Ingrédients

• 2 oignons, 1 coupé en dés et 1 tranché en demi-rondelles
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
• 2 c. à soupe d’ huile de canola
• 2 feuilles de laurier
• 1 tomate de grosseur moyenne, coupée en dés
• 2 branches de thym frais
• Coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon en dés, l’ail, le cumin, le curcuma et les lentilles dans 1 c. à soupe d’huile 1 ou 2 minutes.
2. Ajouter 1,25 litre (5 tasses) d’eau et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition sur feu vif. Écumer, puis cuire sur feu moyen-doux environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient en purée. Enlever les feuilles de laurier. Réserver au chaud.
3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon tranché en demi-rondelles avec les dés de tomate et les branches de thym, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Retirer les branches de thym, puis ajouter à la préparation aux lentilles, en réservant une petite partie pour décorer les bols. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la soupe dans des bols et garnir d’un peu d’oignon sauté et de coriandre fraîche.