Pastina aux tomates et à la harissa

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

35 min.

Portions

4 personnes

Photo: Christine Vuong

Bien que la pastina soit traditionnellement une soupe pour enfants, aucune règle n’interdit aux adultes d’en manger! Pour un dîner au bureau, incorporez les épinards à la soupe juste avant de la mettre au micro-ondes.

Ingrédients

1,5 l (6 tasses) de bouillon de légumes
2 tomates italiennes
1 branche de céleri , grossièrement hachée
1 gousse d'ail , pelée et écrasée
1 croûte de parmesan , ou 1 cuillère à soupe de miso blanc
1/2 c. à soupe de pâte harissa
250 ml (1 tasse) de pastina , (stelline, orzo ou toute autre variété de pâtes courtes)
1 bouquet d'épinards frais , lavés et coupés en deux
huile d'olive , pour la garniture
citron vert , en quartier (facultatif)

Préparation

Mélanger le bouillon avec les tomates entières, le céleri, l’ail et la croûte de parmesan ou le miso dans une casserole en chauffant à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre, environ 15 min. Réduire le feu à doux.
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les légumes et l’ail dans un mélangeur, avec ½ tasse de bouillon chaud et la pâte harissa. Jeter la croûte du fromage. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide et verser ce dernier dans la casserole sur la cuisinière. Bien mélanger.