Pastina aux tomates et à la harissa
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL35 min
- Portions4 personnes
Photo: Christine Vuong
Bien que la pastina soit traditionnellement une soupe pour enfants, aucune règle n’interdit aux adultes d’en manger! Pour un dîner au bureau, incorporez les épinards à la soupe juste avant de la mettre au micro-ondes.
Ingrédients
1,5 l (6 tasses) de bouillon de légumes
2 tomates italiennes
1 branche de céleri, grossièrement hachée
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 croûte de parmesan, ou 1 cuillère à soupe de miso blanc
1/2 c. à soupe de pâte harissa
250 ml (1 tasse) de pastina, (stelline, orzo ou toute autre variété de pâtes courtes)
1 bouquet d'épinards frais, lavés et coupés en deux
huile d'olive, pour la garniture
citron vert, en quartier (facultatif)
Préparation
Mélanger le bouillon avec les tomates entières, le céleri, l’ail et la croûte de parmesan ou le miso dans une casserole en chauffant à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre, environ 15 min. Réduire le feu à doux.
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les légumes et l’ail dans un mélangeur, avec ½ tasse de bouillon chaud et la pâte harissa. Jeter la croûte du fromage. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide et verser ce dernier dans la casserole sur la cuisinière. Bien mélanger.
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Chantal Braganza est rédactrice en chef adjointe de la section gourmande au sein de l'équipe de la version anglophone du magazine Chatelaine.
