Soupe à l'oignon à la Guinness et à l'estragon
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions6
French Onion Soup
Réconfortante et délicieuse cette soupe gratinée peut-être servie pour le dîner ou le souper.
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé muscade moulue
1/2 c. à thé graines de cumin
1/2 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu
2 oignons, émincés
1 poireau, paré et émincé
750 ml (3 tasses) d' eau bouillante
2 branches thym frais, effeuillées
1/2 c. à thé moutarde à l’ancienne
4 gousses ail confit
250 ml (1 tasse) de bière Guinness, ou stout
sel de mer et poivre du moulin
estragon frais
6 tranches de pain, grillées
500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpés
Préparation
Préchauffer le gril du four.
Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir les épices, l’oignon et le poireau 10 minutes, en mouillant au besoin avec 1 c. à soupe d’eau. Incorporer l’eau bouillante, le thym, la moutarde et l’ail confit (voir la recette ci-contre). Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé.
Ajouter la bière dans la casserole et réchauffer 5 minutes. Saler et poivrer.
Répartir la soupe dans des bols pouvant aller au four. Garnir d’estragon. Déposer une tranche de pain et recouvrir de fromage. Faire gratiner sous le gril.
Couper un petit bout d'une tête d'ail. L'arroser d'un filet d'huile d'olive et emballer dans de l'aluminium.
Cuire au four 30 minutes à 200 ºC (400 ºF).
Extraire du bulbe la chair ramollie des gousses.
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