Soupe à l’oignon à la Guinness et à l’estragon
Par Châtelaine23
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
30 min.
Portions
6
Photo: istock.com
Réconfortante et délicieuse cette soupe gratinée peut-être servie pour le dîner ou le souper.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/2 c. à thé muscade moulue
- 1/2 c. à thé graines de cumin
- 1/2 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu
- 2 oignons , émincés
- 1 poireau , paré et émincé
- 750 ml (3 tasses) d' eau bouillante
- 2 branches thym frais , effeuillées
- 1/2 c. à thé moutarde à l’ancienne
- 4 gousses ail confit
- 250 ml (1 tasse) de bière Guinness , ou stout
- sel de mer et poivre du moulin
- estragon frais
- 6 tranches de pain , grillées
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort , râpés
Préparation
- Préchauffer le gril du four.
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir les épices, l’oignon et le poireau 10 minutes, en mouillant au besoin avec 1 c. à soupe d’eau. Incorporer l’eau bouillante, le thym, la moutarde et l’ail confit (voir la recette ci-contre). Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé.
- Ajouter la bière dans la casserole et réchauffer 5 minutes. Saler et poivrer.
- Répartir la soupe dans des bols pouvant aller au four. Garnir d’estragon. Déposer une tranche de pain et recouvrir de fromage. Faire gratiner sous le gril.
Ail confit
- Couper un petit bout d’une tête d’ail. L’arroser d’un filet d’huile d’olive et emballer dans de l’aluminium.
- Cuire au four 30 minutes à 200 ºC (400 ºF).
- Extraire du bulbe la chair ramollie des gousses.
