Soupe aux lentilles à l’italienne

Préparation: 15 minutesCuisson: 40 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de poulet sans sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles vertes, rincées
• 2 feuilles de laurier
• 2 tiges de romarin
• 4 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
• 110 g (180 ml / 3/4 tasse) de pancetta, coupée en dés
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 4 tiges de thym
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 160 ml (2/3 tasse) de parmesan , râpé finement + un peu pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre 1 litre (4 tasses) d’eau, le bouillon de poulet, les lentilles, les feuilles de laurier et le romarin. Porter à ébullition sur feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes.
2.  Entre-temps, dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Y cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 4 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail, le thym, le sel et le poivre, et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le tout à la casserole de lentilles, et poursuivre la cuisson, à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, 15 minutes. Enlever et jeter les feuilles de laurier, ainsi que les tiges de romarin et de thym. Ajouter le parmesan. Répartir dans des bols et garnir d’huile d’olive (2 c. à soupe au total) et de parmesan râpé, si désiré.

Trucs

• On cuit séparément les lentilles et les légumes afin de gagner du temps tout en bonifiant les saveurs.

• Ajouter la croûte du parmesan à la soupe pour lui donner encore plus de goût.