Soupe de tomates fraîches

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 8 tomates cœur de bœuf, de grosseur moyenne
• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 2 grosses échalotes françaises, hachées finement
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Couper les tomates en deux et en râper l’intérieur. Jeter la peau.
2. Faire chauffer une casserole de grosseur moyenne sur feu moyen. Y mettre l’huile, puis les échalotes. Cuire jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates, le sucre et le sel. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Faire mijoter 5 minutes avant d’ajouter le persil.