Soupe épicée à la courge et aux pois cassés

Donne 7 portions

Ingrédients

• 1 grosse courge musquée (butternut), pelée et coupée en morceaux
• 3 carottes, grossièrement hachées
• 2 tiges de céleri, grossièrement hachées
• 1 oignon, grossièrement haché
• 180 g (1 tasse) de cubes de jambon
• 1 feuille de laurier
• 225 g (2 1/4 tasses) de pois cassés jaunes
• 2 c. à thé de coriandre ou de cumin
• 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois cassés.
2. Dans une grande casserole, mettre les pois et le reste des ingrédients. Porter à ébullition, sur feu vif, puis réduire le feu. Couvrir et mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
3. Au moment de servir, ajouter une feuille de basilic.

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