Soupe épicée aux haricots noirs et à la courge

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Soupe épicée aux haricots noirs et à la courge

Courge et piment fort transforment une soupe en conserve en une savoureuse préparation tex-mex.


Préparation

Photo: Edward Pond

Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de préparation:
5 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de courge en morceaux ou 1 poivron jaune haché
  • 1/4 c. à thé de graines de cumin ou de cumin en poudre de 1/2 à 1 petit piment chipotle en sauce adobo* ou 1/2 c. à thé de tabasco
  • 4 c. à soupe de crème sure (facultatif)
  • 80 ml (1/3 tasse) de coriandre hachée ou de persil haché
  • 1 boîte (540 ml) de soupe aux haricots noirs

Instructions

  • Dans une grande casserole, sur feu vif, verser la soupe. Ajouter l’eau, la courge, le cumin et la moitié du piment. Porter à ébullition en remuant à plusieurs reprises.
  • Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter, en remuant quelques fois, jusqu’à ce que la courge soit tendre, de 10 à 15 minutes. Ajouter du piment, si désiré.
  • Répartir dans de grosses tasses ou des bols. Garnir de crème sure, si désiré, et de coriandre.