Soupe épicée aux haricots noirs et à la courge

Photo: Edward Pond

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 250 ml (1 tasse) de courge en morceaux ou 1 poivron jaune haché
• 1/4 c. à thé de graines de cumin ou de cumin en poudre de 1/2 à 1 petit piment chipotle en sauce adobo* ou 1/2 c. à thé de tabasco
• 4 c. à soupe de crème sure (facultatif)
• 80 ml (1/3 tasse) de coriandre hachée ou de persil haché
• 1 boîte (540 ml) de soupe aux haricots noirs

Instructions

• Dans une grande casserole, sur feu vif, verser la soupe. Ajouter l'eau, la courge, le cumin et la moitié du piment. Porter à ébullition en remuant à plusieurs reprises.
• Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 10 à 15 minutes. Ajouter du piment, si désiré.
• Répartir dans de grosses tasses ou des bols. Garnir de crème sure, si désiré, et de coriandre.