Carottes, poivrons, concombres, asperges… les crudités de toutes les couleurs seront relevées par ce houmous d’inspiration marocaine.

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Photo: Michael Alberstat

 

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 minutes
Donne 2 à 3 tasses de trempette

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de coriandre
  • ¼ c. à thé cannelle
  • 1/8 c. à thé de piment de cayenne
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
  • ½ tasse de yogourt nature
  • 1 ½ c. à thé de jus de citron
  • crudités de couleur, telles que carottes, poivrons, concombres et asperges, coupés en bâtonnets

Préparation

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile, puis l’oignon. Ramollir l’oignon, environ 3 min. Ajouter l’ail et les épices. Brasser sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit odorant, environ 2 min. Incorporer la pâte de tomates et les pois chiches.
  2. Au robot culinaire, réduire la préparation en purée, en incluant le yogourt et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Remplir 8 pots Mason de 250 ml avec ¼ tasse de houmous chacun. Insérer des crudités de toutes sortes dans la trempette.

Bon à savoir: Préparé d’avance, le houmous se conservera seul jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

 

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