Burgers à la sévillane

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 oeuf battu
• 1 oignon vert finement tranché
• 1/4 tasse d'olives farcies au piment hachées
• 2 c. à soupe de marmelade d'orange
• 2 c. à thé de paprika
• 1 gousse d'ail émincée ou 1 c. à thé d'ail haché en conserve
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
• 1 c. à thé de marmelade d'orange
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 4 petits pains croûtés coupés en deux (facultatif)
• salsa acidulée à l'espagnole (facultatif)

Instructions

• Dans un bol, déposer l'oeuf battu, l'oignon vert, les olives, la marmelade, le paprika, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer cette préparation à la viande.
• Bien mélanger avec les mains ou une cuillère en bois. Former 4 galettes de boeuf haché d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Badigeonner d'huile la grille du barbecue et le chauffer à feu moyen. Déposer les burgers sur la grille et cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et bien cuits, de 6 à 8 minutes de chaque côté.
• Déposer sur 4 assiettes ou sur des moitiés de petit pain croûté. Mélanger la mayonnaise, la marmelade et la coriandre.
• Déposer une cuillerée de cette garniture sur chaque burger. Couronner de salsa acidulée à l'espagnole.