Burgers à la sévillane

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Burgers à la sévillane

Marmelade d'orange, olives et paprika donnent un goût différent au traditionnel burger.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 oeuf battu
  • 1 oignon vert finement tranché
  • 1/4 tasse d’olives farcies au piment hachées
  • 2 c. à soupe de marmelade d’orange
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 gousse d’ail émincée ou 1 c. à thé d’ail haché en conserve
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
  • 1 c. à thé de marmelade d’orange
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 4 petits pains croûtés coupés en deux (facultatif)
  • salsa acidulée à l’espagnole (facultatif)

Instructions

  • Dans un bol, déposer l’oeuf battu, l’oignon vert, les olives, la marmelade, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer cette préparation à la viande.
  • Bien mélanger avec les mains ou une cuillère en bois. Former 4 galettes de boeuf haché d’environ 2 cm d’épaisseur.
  • Badigeonner d’huile la grille du barbecue et le chauffer à feu moyen. Déposer les burgers sur la grille et cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et bien cuits, de 6 à 8 minutes de chaque côté.
  • Déposer sur 4 assiettes ou sur des moitiés de petit pain croûté. Mélanger la mayonnaise, la marmelade et la coriandre.
  • Déposer une cuillerée de cette garniture sur chaque burger. Couronner de salsa acidulée à l’espagnole.