Burgers doubles au fromage et frites

Photo: Edward Pond

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 32 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 3 ou 4  grosses pommes de terre ou patates douces non pelées et coupées en gros morceaux
•  Huile végétale
• 454 g (1 lb) de boeuf haché
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail ou 1 c. à thé de sauce Tabasco
• 1/2 c. à thé de sel
• 65 g (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 55 g (1/2 tasse) de cheddar râpé ou 90 g (1/2 tasse) de feta émietté ou de 6 à 8 minces tranches de brie

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
2. Dans un bol, déposer les pommes de terre et enrober d’huile. Saler et remuer. Étendre sur la plaque en une seule couche. Griller au four en retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords, environ 20 minutes.
3. Dans un bol, émietter la viande. Incorporer les sauces, le sel et le parmesan. Mélanger bien avec les mains. Former 8 galettes d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Étendre du cheddar râpé sur 4 d’entre elles. Mettre par-dessus les autres galettes. Presser pour qu’elles adhèrent bien et aplatir légèrement. Enfoncer légèrement le centre des galettes avec le pouce.
4. Huiler une poêle antiadhésive. Cuire sur feu moyen les galettes (réduire le feu si nécessaire) jusqu’à ce que la viande reprenne sa forme après une légère pression des doigts, 6 ou 7 minutes par côté.
5. Servir sur des petits pains avec les frites.