Carré d'agneau rôti

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Carré d'agneau rôti

Recette tirée de L'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit.


Préparation

Ingrédients

  • 2 carrés d’agneau de 6 à 8 côtes chacun
  • 60 ml de beurre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 de basilic ou de romarin
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger l’ail et le basilic (ou le romarin) au beurre et en badigeonner le dessus du carré d’agneau. Saler et poivrer. Déposer le carré d’agneau dans une lèchefrite.
  2. Rôtir au four en comptant 10 min de cuisson par 500 g (1 lb) de viande. Arroser le carré toutes les 15 min avec le jus de cuisson accumulé dans la lèchefrite. Servir très chaud.
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