Carré d’agneau rôti
par Jehane Benoit
Recette tirée de L’Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit.
Ingrédients
- 2 carrés d’agneau de 6 à 8 côtes chacun
- 60 ml de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 de basilic ou de romarin
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger l’ail et le basilic (ou le romarin) au beurre et en badigeonner le dessus du carré d’agneau. Saler et poivrer. Déposer le carré d’agneau dans une lèchefrite.
- Rôtir au four en comptant 10 min de cuisson par 500 g (1 lb) de viande. Arroser le carré toutes les 15 min avec le jus de cuisson accumulé dans la lèchefrite. Servir très chaud.