Crêpes au jambon et aux champignons

Ingrédients

• 115 g (1 tasse) de farine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2  oeufs
• 300 ml (2 c. à soupe) d'huile

Garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile
• 2  échalotes sèches, hachées finement
• 24  champignons, émincés
•  sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil
• 8  tranches de jambon cuit
• 175 g de gruyère, râpé

Préparation

1. Dans un grand bol, mêler la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter le lait et l'huile. Verser sur la farine et battre pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer.
3. Chauffer la crêpière sur feu moyen-vif. La retirer du feu et y verser 60 ml (environ 1/4 tasse) de pâte. Répartir la pâte en faisant tourner la crêpière pour en couvrir le fond. Remettre sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, environ 15 secondes. Retourner et cuire l'autre côté. Cuire les autres crêpes. Réserver (8 crêpes d'environ 20 cm)
4. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Y faire dorer les échalotes avec les champignons. Saler et poivrer.
5. Retirer du feu, ajouter la crème sure et le persil. Réserver.
6. Sur chaque crêpe, étendre une tranche de jambon. Couvrir de mélange de champignons.
7. Rouler les crêpes, les déposer sur une plaque à rôtir et couvrir de gruyère.
8. Mettre au four préchauffé à 200°C (400°F), 15 minutes, puis passer quelques minutes sous le gril pour dorer le fromage.