Longe de porc à l'orientale avec ananas au rhum grillé et poivron rouge

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Longe de porc à l'orientale avec ananas au rhum grillé et poivron rouge

Une belle façon de cuire le porc sur le barbecue en lui donnant une touche exotique tout à fait estivale.


Temps de cuisson sur le gril:
60 minutes
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 1  longe de porc de 1 kg (2 lb), désossée (assaisonnée de préférence)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de curry mi-doux ou de 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) de poudre de curry fort
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce teriyaki ou de sauce soja
  • 1  petit ananas très sucré
  • De 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • De 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de rhum (facultatif)
  • 1  poivron rouge

Instructions

  • Huiler légèrement la grille et allumer le barbecue à chaleur maximale. Fermer le couvercle et préchauffer 10 minutes.
  • Couper le poivron en deux et le faire griller 8 minutes. Tourner à mi-cuisson ‘ le poivron peut être grillé à l’avance et servi à température ambiante.
  • Parer l’ananas : le peler, en retirer le c’ur et le couper en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Badigeonner chaque tranche de sirop d’érable, puis de rhum. Quand la viande est presque cuite, déposer les tranches d’ananas sur la grille et retourner souvent pour les empêcher de brûler. Griller jusqu’à ce qu’elles soient marquées, de 8 à 15 minutes.
  • Retirer la viande du plat et la déposer directement sur la grille, au-dessus du brûleur à basse intensité. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes. Tourner la viande et l’arroser complètement avec la sauce réservée.
  • Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, à couvert, en tournant la viande toutes les 5 minutes pour empêcher la sauce de brûler ‘ un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du rôti doit indiquer 65 °C (150 °F). Retirer le rôti du gril et laisser reposer, couvert de papier d’aluminium, 10 minutes.
  • Quand le barbecue est chaud, réduire l’intensité d’un brûleur au minimum et laisser l’autre brûleur à haute intensité. Déposer la viande au-dessus du brûleur à basse intensité et placer la partie la plus épaisse de la viande vis-à-vis du centre du brûleur. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes. Tourner le rôti et cuire 15 minutes de plus.
  • Sauce. Dans un petit bol, fouetter vigoureusement l’huile avec le curry, le ketchup et la sauce teriyaki jusqu’à homogénéité. Réserver.
  • Huiler un moule à tarte en métal ou un plat allant au four juste assez grand pour contenir le rôti. Déposer le rôti dans le plat. Réserver.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
31 g
gras
14 g
glucides
23 g
fibres
g
fer
mg
calcium
51 mg
calories
345 
sodium
435 mg
lipides
g
Extra nutrients info2
g