Navarin

Préparation: 25 minutes Cuisson à la mijoteuse: de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 6 heures (cuisson rapide) Donne de 6 à 8 portions

Ingrédients

• 4 c. à soupe de farine
• 1,5 kg (3 lb) d'épaule d'agneau, en gros cubes
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 petits navets ou rabioles entiers (ou 3 ou 4 de grosseur moyenne, coupés en gros morceaux)
• 1 petit rutabaga, coupé en gros morceaux
• 12 petites carottes (ou 3 ou 4 de grosseur moyenne, en tronçons)
• 2 gros oignons jaunes, coupés en quartiers
• 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
• 300 ml (1 1/4 tasse) d'eau
• 4 ou 5 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile sur feu moyen-vif et y faire revenir la viande de tous les côtés.
2. Transférer dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 6 heures (cuisson rapide).
3. Fariner les cubes de viande.