Pâté chinois à la mexicaine

Photo: Edward Pond

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1/2 rouleau (500 g) de polenta « prête à l’emploi »
• Huile végétale
• 454 g (1 lb) de bœuf haché
• 1  petit oignon haché
• 2 gousses  d’ail émincées
• 300 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains congelé ou 1 boîte (340 ml)
• 115 g (1 tasse) de cheddar râpé ou d’un mélange de fromage à la mexicaine
• 265 g (1 tasse) de salsa
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 à 1 c. à thé de sauce Tabasco
• 1/2 c. à thé de sel
• 8 g (1/2 tasse) de coriandre hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Couper la polenta en 6 ou 7 tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. En recouvrir le fond d’un moule à quiche de 23 cm (9 po) de diamètre – couper pour ajuster. Mettre au four.
3. Huiler légèrement une grande poêle. Poser sur feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l’oignon et l’ail. Émietter la viande avec une fourchette et cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée, de 3 à 5 minutes. Retirer l’excès de gras.
4. Incorporer le maïs, la moitié du fromage râpé, la salsa, la farine, la poudre de chili, la sauce Tabasco, le sel et une partie de la coriandre hachée. Remuer souvent jusqu’à ce que le maïs soit chaud, de 5 à 8 minutes. Réserver.
5. Étendre le mélange de viande sur la polenta, dans le moule. Saupoudrer du reste de fromage. Remettre au four jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 5 minutes. Garnir du reste de la coriandre hachée, si désiré.