Ingrédients
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 1/2 branche de céleri, coupée en dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 225 g (1/2 lb) de filet de porc, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs blanc hominy en conserve* ou maïs lessivé en conserve, égoutté
- 125 ml (1/2 tasse) de piments jalapenos marinés ou piments poblanos épépinés, coupés en dés
- 1 tomatille, de grosseur moyenne, coupée en dés, ou 125 ml (1/2 tasse) de tomatilles en conserve, hachées
- 2 c. à thé de graines de cumin
- 2 c. à thé d’assaisonnement au chili
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 680 ml (2 3/4 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
- poivre du moulin au goût
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (garniture)
Préparation
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire suer l’oignon, le céleri et l’ail 3 minutes.
- Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée, environ 2 minutes. Ajouter le maïs blanc, les piments, la tomatille, les épices et le bouillon. Poivrer et amener à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les saveurs se développent, environ 15 minutes.
- Au moment de servir, ajouter la coriandre et remuer.
* Ce maïs mexicain est vendu, entre autres, dans les épiceries latino-américaines et dans l’allée des produits latinos des marchés Kim Phat, sous la marque Goya.
