porc

Sucré, salé et boréal: le filet de porc se pare d’une sauce aux bleuets sauvages dans cette recette tirée du livre Territoires - été, de Fabien Cloutier et Jean-Philippe Leclerc. Tendre et juteuse, la viande s’enrobe d’un glaçage fruité, légèrement acidulé, qui évoque les forêts d’ici et les récoltes estivales.

Pour accompagner ce duo de filet de porc aux herbes fraîches, nous avons choisi l’asperge du Québec, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent l’assiette. Simple et raffinée, cette salade s’accorde parfaitement aux viandes grillées. On y retrouve des asperges en tronçons, encore légèrement croquantes, des copeaux de parmesan et des pistaches grillées, qui ajoutent de la texture et une subtile note torréfiée.

Cette recette facile, tirée du livre Meal prep de Mélanie Marchand, montre bien l’avantage de préparer des ingrédients d’avance pour se simplifier la vie les soirs de semaine.

Le maiale al latte, ou porc au lait, est un plat originaire de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie. La recette traditionnelle exige de la longe de porc, mais l’épaule donne aussi un très bon résultat.

Grande amatrice de Char Siu, j’en ramène de chaque virée à l’épicerie asiatique. Mais il est possible d’en faire facilement à la maison ! Je le jure : ce porc BBQ laqué d’une sauce sucrée aux cinq épices chinoises est un véritable délice !

En rôti, en filet ou haché, le porc est un véritable passe-partout! Tendre et juteux, il se prête à une foule de recettes.

Dans la version servie à la cabane à sucre de Martin, ce plat contient du homard en plus.

Du jus d'orange, de la mangue, du miel... voilà une recette de porc qui saura ravir les dents sucrées !

Originaires du Japon, les nouilles soba sont faites de farine de sarrasin. Elles se marient avec délicatesse avec les côtelettes de porc épicées.

Aussi savoureuse que simple à préparer, cette salade aux épinards et au porc est parfaite pour les jours de canicule.