Côtelettes de porc avec sauce à la mangue et salade

1

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

15 min.

Portions

4

Côtelettes de porc avec sauce à la mangue et salade

Photo : Sian Richards

Du jus d'orange, de la mangue, du miel... voilà une recette de porc qui saura ravir les dents sucrées !


Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc avec l'os , de 200 g ch.
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe + 60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus d'orange
  • 60 ml (1/4 tasse) de chutney à la mangue
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 gousse ail , hachée
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1,5 litre (6 tasses) de feuilles de laitue , déchirées

Préparation

  1. Assaisonner les deux côtés des côtelettes avec le sel et le poivre.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive et y cuire 2 des côtelettes 3 ou 4 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette, couvrir et laisser reposer. Répéter avec les 2 autres côtelettes.
  3. Dégraisser la poêle en y laissant seulement 1 c. à soupe de gras. Y ajouter le gingembre, le jus d’orange et le chutney. Cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu, 2 ou 3 minutes. Napper les côtelettes chaudes de cette sauce.
  4. Dans un grand bol, fouetter 60 ml d’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, le miel, l’ail et la moutarde. Ajouter la laitue et remuer pour bien l’enrober. Servir avec le porc.