Salade de nouilles soba et côtelettes de porc épicées
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions4
Photo : Sian Richards et Erik Putz
Originaires du Japon, les nouilles soba sont faites de farine de sarrasin. Elles se marient avec délicatesse avec les côtelettes de porc épicées.
Ingrédients
1 paquet de 250 g de nouilles soba
1 paquet de 170 g de pois mange-tout, parés et tranchés
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
1 c. à soupe d' huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
500 ml (2 tasses) de carottes, râpées ou coupées en julienne
1 c. à soupe d' huile de canola
8 côtelettes de porc, désossées
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d' eau
1 c. à soupe de sauce sriracha
graines de sésame
coriandre fraîche
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles soba jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 5 ou 6 minutes. Ajouter les pois mange-tout 5 secondes avant la fin de la cuisson. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide courante. Très bien égoutter de nouveau.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre de riz avec la sauce soya, l’huile de sésame et le gingembre. Ajouter les nouilles soba, les pois mange-tout et les carottes, et remuer pour bien les enrober. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive sur feu élevé. Y verser l’huile de canola , puis y faire sauter les côtelettes de porc 1 minute de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette. Réduire le feu à moyen-doux. Dans la poêle, mélanger la sauce hoisin, l’eau et la sauce sriracha. Brasser pour décoller les particules au fond de la poêle. Remettre les côtelettes dans la poêle, avec le jus qui s’est déposé dans l’assiette, puis les tourner pour les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes. Servir avec la salade de nouilles soba. Garnir de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
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