Ragoût irlandais

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Ragoût irlandais

Le ragoût irlandais ou Irish stew, un plat tout simple, est préparé avec des ingrédients que les paysans avaient toujours sous la main : agneau, pommes de terre et oignons.


Préparation

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Photo: iStock

Ragoût irlandais

Temps de cuisson: 1 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 4  gros oignons coupés en quartiers
  • 5  grosses carottes en tranches épaisses
  • 700 g (1 1/2 lb) de boeuf en cubes ou tranches d’épaule d’agneau
  • 6  grosses pommes de terre pelées et coupée en tranches
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  •  sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe d’huile

Instructions

  1. Ajouter la viande et les pommes de terre. Verser l’eau, saler et poivrer. Amener à ébullition.
  2. Écumer au besoin, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 1 heure.
  3. Pour épaissir la sauce, diluer 1 c. à soupe de farine dans un peu d’eau et verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
  4. Servir très chaud.
  5. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y dorer les oignons. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes.
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