Sandwichs de pâté de foie

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Rendement: 6 sandwichs étagés

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon, coupées en 2
• 6 tranches de pain de seigle dense danois (rugbrød), ou pumpernickel, ou autre*, coupées en 2
• 225 g (1/2 lb) de pâté de foie, de porc de préférence
• 125 ml (1/2 tasse) de cornichons, coupés en 2 sur la longueur
• 1 betterave jaune cuite moyenne, coupée en tranches
• 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge mariné (voir recette)
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignons frits séchés (voir note)

Préparation

1. Dans une poêle, sur feu moyen-vif, saisir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur du papier essuie-tout.
2. Tartiner les demi-tranches de pain de pâté de foie. Superposer pour former 6 sandwichs étagés.
3. Garnir le dessus de cornichons, de betterave, de chou mariné, de morceaux de bacon et d’oignons frits.

*À défaut de pain dense, choisir un pain de mie qui reste ferme. Ou encore, si le pain est trop moelleux, faire rôtir légèrement les tranches. Pour des smørrebrød sans gluten, utiliser des pains denses à base de farine de châtaigne, de sarrasin, etc.

NoteOn trouve des oignons frits séchés en sachets ou en pot dans la plupart des épiceries au rayon des produits asiatiques, ou à celui des soupes. On peut aussi faire frire des rondelles minces d’oignon dans une petite casserole d’huile chaude. Bien surveiller la cuisson, qui est rapide (de 30 secondes à 2 minutes). Égoutter sur des essuie-tout.