Salade de couscous et tofu, vinaigrette au miso

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Salade de couscous et tofu, vinaigrette au miso

Couscous + tofu + miso = une salade pleine de bonnes choses, prête en seulement 25 minutes.


Préparation

Photo: Sean Richards

Préparation: 25 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 3 c. à soupe de miso blanc
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 c. à thé de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé de graines de sésame blanc
  • 350 g, coupé en 16 tranches de tofu extraferme
  • 2 litres (8 tasses) de mélange de verdures
  • 1 avocat, en tranches fines
  • 2 carottes de grosseur moyenne, râpées en lanières
  • 250 ml (1 tasse) de basilic ou feuilles de menthe
  • graines de sésame noir (facultatif)

Préparation

  1. Mettre le couscous dans un grand bol. L’arroser de 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains.
  2. Dans un autre bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame blanc. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette vinaigrette. Ajouter les tranches de tofu dans le même bol et bien les enrober du reste de la vinaigrette au miso.
  3. Ajouter les verdures au couscous cuit, dans le grand bol. Arroser de la vinaigrette réservée et mélanger. Répartir cette préparation dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de tofu et d’avocat, ainsi que les carottes râpées. Garnir du basilic et des graines de sésame noir, si désiré.

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