Photo: Sean Richards
Préparation: 25 minutes
4 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 3 c. à soupe de miso blanc
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 4 c. à thé de vinaigre de riz
- 2 c. à thé de graines de sésame blanc
- 350 g, coupé en 16 tranches de tofu extraferme
- 2 litres (8 tasses) de mélange de verdures
- 1 avocat, en tranches fines
- 2 carottes de grosseur moyenne, râpées en lanières
- 250 ml (1 tasse) de basilic ou feuilles de menthe
- graines de sésame noir (facultatif)
Préparation
- Mettre le couscous dans un grand bol. L’arroser de 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains.
- Dans un autre bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame blanc. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette vinaigrette. Ajouter les tranches de tofu dans le même bol et bien les enrober du reste de la vinaigrette au miso.
- Ajouter les verdures au couscous cuit, dans le grand bol. Arroser de la vinaigrette réservée et mélanger. Répartir cette préparation dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de tofu et d’avocat, ainsi que les carottes râpées. Garnir du basilic et des graines de sésame noir, si désiré.
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