Chili aux légumes grillés et au poulet

Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Donne 2,5 litres (10 tasses)

Ingrédients

• 4  poitrines de poulet désossées et sans peau, ou 8 cuisses
• 1 c. à thé de cumin moulu
•  huile d'olive ou huile végétale
• 1  oignon, haché
• 3 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
•  1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
•  1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs ou de haricots rouges, égouttés et rincés
• 3  poivrons de différentes couleurs, en gros morceaux
• 2  courgettes, en demi-rondelles épaisses
• 2 c. à thé de thym séché
• 1/2 tasse de coriandre, hachée (facultatif)
•  crème sure

Préparation

1. Préchauffer le four à 240 °C (475 °F).Couper le poulet en gros morceaux, les déposer dans un bol et saupoudrer de cumin. Remuer et réserver.
2. Badigeonner d'huile une grande casserole et déposer celle-ci sur feu moyen. Y mettre l'oignon. Ajouter la poudre de chili, la poudre d'ail et le sel. Cuire l'oignon, en remuant souvent, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et les haricots. Porter à ébullition sur feu vif. Réduire à feu moyen, puis laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps à autre, 15 minutes.
3. Déposer les morceaux de poivron et de courgette sur une grande plaque à rôtir. Asperger légèrement d'huile et parsemer de thym.
4. Faire griller au four jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 15 minutes, ne pas remuer.
5. Quelques minutes avant la cuisson complète des légumes, ajouter le poulet au mélange tomates-haricots. Cuire, en remuant souvent, de 6 à 7 minutes. Incorporer les légumes grillés et la coriandre. Répartir dans des bols. Garnir de crème sure et de coriandre hachée.