- Temps de cuisson:
- 120 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 4 oignons, hachés
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 2 boîtes (btes) de pâte de tomate (156 ml, soit 5 oz, chacune)
- sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
- 60 ml (4 c. à soupe) de harissa en poudre (ou 30 ml, soit 2 c. à soupe, pour un couscous doux)
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence
- 1 demi-chou de grosseur moyenne, râpé
- 2 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po) de long
- 4 petites pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 2 zeste de courgettes, coupées en rondelles
- 1 boîte (bte) (540 ml) (19 oz) de pois chiches, égouttés
- 2 poitrines de poulet, désossées, dégraissées et coupées en morceaux
- 6 saucisses merguez
- 750 ml (3 tasses) de semoule non cuite
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée
- 5 grosses gousses d’ail (3 hachées finement et 2 entières)
Instructions
- Dans une très grande marmite, faire revenir l’ail et les oignons hachés dans l’huile d’olive, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
- Baisser légèrement le feu et incorporer la pâte de tomates.
- Ajouter graduellement 1,25 litre (5 tasses) d’eau – une petite quantité à la fois – en remuant. Si on trouve que le mélange n’est pas assez liquide, ajouter de l’eau.
- Porter le tout à ébullition. Saler et poivrer.
- Incorporer le vinaigre, le sucre, la sauce soja, la harissa, le persil, les herbes de Provence, le chou, les carottes et les pommes de terre.
- Ajouter les courgettes ainsi que les pois chiches et laisser mijoter 10 minutes.
- Faire griller les poitrines de poulet et les merguez – retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées, environ 12 minutes.
- Ajouter au bouillon avec les 2 gousses d’ail entières.
- Laisser mijoter, à feu doux, au moins 1 heure – le plus longtemps sera le mieux. Retirer l’ail avant de servir.
- Également au moment de servir, cuire la semoule en suivant les instructions sur l’emballage – cela devrait prendre de 5 à 7 minutes.
- Mettre dans un grand plat de service.
- Servir la viande et les légumes sur le lit de semoule. Parsemer de coriandre hachée et accompagner de sauce piquante.
- SAUCE PIQUANTE : dans un bol, mélanger un peu du bouillon avec 30 ml (2 c. à soupe) de harissa.
- Cuire de 5 à 7 minutes.
