Couscous au poulet et aux saucisses merguez

Temps de cuisson:

120 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 4  oignons, hachés
• 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
• 2 boîtes (btes) de pâte de tomate (156 ml, soit 5 oz, chacune)
•  sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 60 ml (4 c. à soupe) de harissa en poudre (ou 30 ml, soit 2 c. à soupe, pour un couscous doux)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil
• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
• 1  demi-chou de grosseur moyenne, râpé
• 2  carottes, épluchées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po) de long
• 4  petites pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
• 2 zeste de courgettes, coupées en rondelles
• 1 boîte (bte) (540 ml) (19 oz) de pois chiches, égouttés
• 2  poitrines de poulet, désossées, dégraissées et coupées en morceaux
• 6  saucisses merguez
• 750 ml (3 tasses) de semoule non cuite
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée
• 5  grosses gousses d'ail (3 hachées finement et 2 entières)

Instructions

• Dans une très grande marmite, faire revenir l'ail et les oignons hachés dans l'huile d'olive, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
• Baisser légèrement le feu et incorporer la pâte de tomates.
• Ajouter graduellement 1,25 litre (5 tasses) d'eau - une petite quantité à la fois - en remuant. Si on trouve que le mélange n'est pas assez liquide, ajouter de l'eau.
• Porter le tout à ébullition. Saler et poivrer.
• Incorporer le vinaigre, le sucre, la sauce soja, la harissa, le persil, les herbes de Provence, le chou, les carottes et les pommes de terre.
• Ajouter les courgettes ainsi que les pois chiches et laisser mijoter 10 minutes.
• Faire griller les poitrines de poulet et les merguez - retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 12 minutes.
• Ajouter au bouillon avec les 2 gousses d'ail entières.
• Laisser mijoter, à feu doux, au moins 1 heure - le plus longtemps sera le mieux. Retirer l'ail avant de servir.
• Également au moment de servir, cuire la semoule en suivant les instructions sur l'emballage - cela devrait prendre de 5 à 7 minutes.
• Mettre dans un grand plat de service.
• Servir la viande et les légumes sur le lit de semoule. Parsemer de coriandre hachée et accompagner de sauce piquante.
• SAUCE PIQUANTE : dans un bol, mélanger un peu du bouillon avec 30 ml (2 c. à soupe) de harissa.
• Cuire de 5 à 7 minutes.