Poulet à la turque, grillé sous brique

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
• 1 c. à thé de gros sel
• 3/4 c. à thé de curcuma
• 1  poulet de 1,5 kg (3 lb)
•  Huile végétale

Instructions

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et les assaisonnements. À l'aide de ciseaux de cuisine, détacher l'épine dorsale du poulet. La jeter. Retirer et jeter l'excès de gras du poulet.
• Sur une surface plate, déposer le poulet, côté peau sur le dessus. Avec les mains, l'aplatir et l'enrober d'épices.
• Sur la grille du barbecue, déposer le poulet, côté peau sur le dessus. Aplatir une nouvelle fois à l'aide d'une brique ' ou d'une lourde poêle ' recouverte de papier d'aluminium. Cuire à couvert 20 minutes. Retirer le poids. Retourner le poulet. Changer le papier d'aluminium et remettre le poids sur le poulet.
• Griller à couvert jusqu'à ce que le poulet reprenne sa forme après une légère pression des doigts et qu'un thermomètre à viande, inséré dans sa partie la plus épaisse, atteigne 77 oC (170 oF), de 15 à 25 minutes.
• Déposer sur une planche à découper. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Accompagner de légumes grillés.