Poulet à l’orange et patates douces sur une plaque

Préparation

• PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 230 °C (450 °F). TAPISSER UNE GRANDE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

• Au-dessus d’un grand bol, zester l’orange. Couper l’orange en deux, sur la largeur, et réserver sur la plaque. Dans le bol, ajouter au zeste le chou frisé, 1/2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel, et remuer avec les mains en massant le chou frisé jusqu’à ce qu’il ait ramolli.

• Sur la plaque, mélanger le poulet avec les patates douces, l’oignon, les gousses d’ail non pelées, les demi-oranges, 2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de sel et le paprika fumé. Étendre les légumes et les demi-oranges en une seule couche et placer les morceaux de poulet par-dessus.

• Faire rôtir au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres et légèrement grillés, de 25 à 30 minutes. Déposer des poignées de chou frisé ici et là sur la préparation et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou soit tombé, de 3 à 5 minutes.

• Peler les gousses d’ail. À l’aide de pinces, presser le jus des demi-oranges grillées sur les ingrédients de la plaque, puis répartir le poulet, les légumes et l’ail dans 4 assiettes.