Poulet à l’orange et patates douces sur une plaque

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

30 min.

Portions

4

Poulet à l’orange et patates douces sur une plaque

Photo : Erik Putz

Appétissant, coloré et savoureux, ce plat de poulet à l’orange et patates douces connaîtra un franc succès auprès de toute la famille.


Ingrédients

  • 1 orange
  • 2 litres (8 tasses) de feuilles de chou frisé , sans les tiges, déchirées (environ 1/2 botte)
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 8 (environ 1kg) hauts de cuisses de poulet avec les os et la peau
  • 2 patates douces , de grosseur moyenne, coupées en quartiers d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon rouge , coupé en 8 quartiers
  • 4 gousses d' ail , non pelées, écrasées
  • 2 c. à thé de paprika fumé

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 230 °C (450 °F). TAPISSER UNE GRANDE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

  1. Au-dessus d’un grand bol, zester l’orange. Couper l’orange en deux, sur la largeur, et réserver sur la plaque. Dans le bol, ajouter au zeste le chou frisé, 1/2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel, et remuer avec les mains en massant le chou frisé jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
  2. Sur la plaque, mélanger le poulet avec les patates douces, l’oignon, les gousses d’ail non pelées, les demi-oranges, 2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de sel et le paprika fumé. Étendre les légumes et les demi-oranges en une seule couche et placer les morceaux de poulet par-dessus.
  3. Faire rôtir au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres et légèrement grillés, de 25 à 30 minutes. Déposer des poignées de chou frisé ici et là sur la préparation et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou soit tombé, de 3 à 5 minutes.
  4. Peler les gousses d’ail. À l’aide de pinces, presser le jus des demi-oranges grillées sur les ingrédients de la plaque, puis répartir le poulet, les légumes et l’ail dans 4 assiettes.