Poulet au citron, feta et brocoli

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 3 à 4 portions

Ingrédients

• 1 citron
• 1 c. à soupe  d’aneth frais, haché ou 1/2 c. à thé de graines d’aneth séchées
• 1 bloc (125 g) de feta, de préférence léger
• 4 poitrines de poulet, désossées sans la peau
•  Huile d’olive
•  Quelques pincées de sel
• 1 pied de brocoli, coupé en bouquets
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes entières, non blanchies (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (sulfurisé) ou la huiler légèrement. Dans un bol, râper finement le zeste du citron. Y mélanger l’aneth. Couper le feta en pointes épaisses et les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur. Déposer les morceaux de feta et de poulet sur la plaque et les arroser légèrement d’huile d’olive. Parsemer de la moitié du mélange à l’aneth. Saler légèrement les poitrines de poulet.
• Faire rôtir au centre du four 10 minutes. Ajouter le brocoli et les amandes sur la plaque et parsemer du reste du mélange à l’aneth. Saler légèrement le brocoli. Faire rôtir le tout au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit, de 10 à 15 minutes. Juste avant de servir, arroser le poulet du jus du citron.