Poulet au citron
Châtelaine
* PLUS Attente : 20 minutes
Cette recette est tirée du livre «Essentials of Italian Cooking», de Marcella Hazan.
Ingrédients
- 1 poulet de grain bien dodu, de préférence bio, d’environ 1,5 kg (3 lb)
- sel de mer
- 1 gros citron ou 2 petits, de préférence bio
Instructions
- Bien nettoyer le poulet puis l’assécher.
- Saler la cavité.
- Bien nettoyer le citron, le rouler sur le comptoir pour le rendre plus juteux, le percer une vingtaine de fois avec un cure-dent ou une petite broche – ne pas le couper – et l’insérer dans la cavité du poulet.
- Saler abondamment la peau du poulet, en frottant avec les mains pour bien répartir le sel.
- Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), environ 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré – il n’est pas nécessaire de l’arroser.
- Sortir le poulet du four et le déposer sur une assiette de service.
- Le couvrir de papier d’aluminium et attendre une vingtaine de minutes avant de le découper.
- Servir à l’assiette et napper du jus de cuisson délicieusement parfumé qui s’accumule au fond de l’assiette lors du découpage.
- Accompagner de pommes de terre en escalope (oignons finement tranchés, crème, parmigiano-reggiano râpé, pointe d’ail) et d’une salade bien croquante.
