Poulet au citron

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

1 h 30 min.

Portions

4

* PLUS Attente : 20 minutes
Poulet au citron

Cette recette est tirée du livre «Essentials of Italian Cooking», de Marcella Hazan.


Ingrédients

  • 1  poulet de grain bien dodu, de préférence bio, d’environ 1,5 kg (3 lb)
  •  sel de mer
  • 1  gros citron ou 2 petits, de préférence bio

Instructions

  1. Bien nettoyer le poulet puis l’assécher.
  2. Saler la cavité.
  3. Bien nettoyer le citron, le rouler sur le comptoir pour le rendre plus juteux, le percer une vingtaine de fois avec un cure-dent ou une petite broche – ne pas le couper – et l’insérer dans la cavité du poulet.
  4. Saler abondamment la peau du poulet, en frottant avec les mains pour bien répartir le sel.
  5. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), environ 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré – il n’est pas nécessaire de l’arroser.
  6. Sortir le poulet du four et le déposer sur une assiette de service.
  7. Le couvrir de papier d’aluminium et attendre une vingtaine de minutes avant de le découper.
  8. Servir à l’assiette et napper du jus de cuisson délicieusement parfumé qui s’accumule au fond de l’assiette lors du découpage.
  9. Accompagner de pommes de terre en escalope (oignons finement tranchés, crème, parmigiano-reggiano râpé, pointe d’ail) et d’une salade bien croquante.

 

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