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Poulet cacciatore

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  • PRÉPARATION20 min
  • TEMPS TOTAL35 min
  • Portions4
Cari de légumes

Photo : Sian Richards

Le poulet cacciatore est un classique de la cuisine italienne. Champignons, tomates et poivrons rouges font la fête dans l'assiette pour notre plus grand plaisir !

Ingrédients

  • 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau

  • 1 c. à thé de sel

  • poivre fraîchement moulu

  • 2 c. à soupe d' huile d'olive

  • 1 petit oignon, haché

  • poivrons rouges

  • 2 contenants de 227 g de champignons café, tranchés

  • 3 gousses d' ail, hachées

  • 20 tomates italiennes, ou 2 conserves de 796 ml

  • 2 c. à thé de feuilles de thym

  • 1 c. à thé de romarin frais, haché

  • 450 g de rotinis

  • 3 c. à soupe de persil, haché

Préparation

  • Assaisonner les hauts de cuisse de poulet de 1/2 c. à thé de sel. Poivrer. Chauffer une très grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis y faire dorer les morceaux de poulet 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau, et y plonger les tomates pendant 1 ou 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une écumoire, les laisser refroidir et les peler. Les couper en deux et en retirer les pépins.

  • Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle, puis ajouter l’oignon, les poivrons, les champignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon et les champignons aient ramolli, de 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates en morceaux. Remettre les hauts de cuisse de poulet dans la poêle avec tout le liquide qui s’est déposé dans l’assiette.

  • Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 20 minutes.

  • Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les rotinis sans mettre de sel. À l’aide d’une fourchette, défaire les hauts de cuisse en gros morceaux. Réserver la moitié de la poêlée de poulet pour la préparation de la Soupe-repas aux tomates et au poulet (recette page suivante). Mélanger le reste de la poêlée de poulet avec les rotinis et parsemer du persil.

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