Poulet cacciatore

Préparation

• Assaisonner les hauts de cuisse de poulet de 1/2 c. à thé de sel. Poivrer. Chauffer une très grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis y faire dorer les morceaux de poulet 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau, et y plonger les tomates pendant 1 ou 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une écumoire, les laisser refroidir et les peler. Les couper en deux et en retirer les pépins.

• Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle, puis ajouter l’oignon, les poivrons, les champignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon et les champignons aient ramolli, de 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates en morceaux. Remettre les hauts de cuisse de poulet dans la poêle avec tout le liquide qui s’est déposé dans l’assiette.

• Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 20 minutes.

• Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les rotinis sans mettre de sel. À l’aide d’une fourchette, défaire les hauts de cuisse en gros morceaux. Réserver la moitié de la poêlée de poulet pour la préparation de la Soupe-repas aux tomates et au poulet (recette page suivante). Mélanger le reste de la poêlée de poulet avec les rotinis et parsemer du persil.