Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, sans peau et désossées
- pincées de sel
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 poireau
- 2 tomates, hachées
- 2 c. à thé d’ail, haché, en conserve
- 125 ml (1/2 tasse) de sherry sec ou de porto, de vin blanc ou rouge, de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché ou 1 c. à thé de graines d’aneth, broyées
Préparation
- Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre, sur feu moyen. Y faire dorer le poulet 3 ou 4 minutes par côté.
- Retirer la racine et la partie verte du poireau. Couper le blanc de poireau en deux sur la longueur et nettoyer sous l’eau froide. Hacher finement.
- Quand le poulet est cuit, y ajouter les tomates, le poireau, l’ail, le sherry et l’aneth. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter, en retournant le poulet souvent, de 6 à 8 minutes.
- Saler le poulet.
- Répartir le poulet dans des assiettes de service. Faire bouillir la sauce, en remuant occasionnellement, jusqu’à consistance désirée, 3 ou 4 minutes. Verser sur le poulet.
Information nutritionnelle (par portion)
- gras
- 5 g
- glucides
- 8 g
- fibres
- 1 g
- calcium
- 28 mg
- calories
- 232
- protéines
- 31 g
- sodium
- 104 mg