Poulet en sauce au sherry

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Poulet en sauce au sherry

Pas de sherry sous la main? Aucun problème. Il suffit de le remplacer par du porto, du vin rouge ou du bouillon.


Préparation

Photo: Edward Pond

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 4  poitrines de poulet, sans peau et désossées
  •  pincées de sel
  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1  poireau
  • 2  tomates, hachées
  • 2 c. à thé d’ail, haché, en conserve
  • 125 ml (1/2 tasse) de sherry sec ou de porto, de vin blanc ou rouge, de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse d’aneth frais, haché ou 1 c. à thé de graines d’aneth, broyées

Préparation

  1. Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre, sur feu moyen. Y faire dorer le poulet 3 ou 4 minutes par côté.
  2. Retirer la racine et la partie verte du poireau. Couper le blanc de poireau en deux sur la longueur et nettoyer sous l’eau froide. Hacher finement.
  3. Quand le poulet est cuit, y ajouter les tomates, le poireau, l’ail, le sherry et l’aneth. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter, en retournant le poulet souvent, de 6 à 8 minutes.
  4. Saler le poulet.
  5. Répartir le poulet dans des assiettes de service. Faire bouillir la sauce, en remuant occasionnellement, jusqu’à consistance désirée, 3 ou 4 minutes. Verser sur le poulet.

Information nutritionnelle (par portion)

gras
g
glucides
g
fibres
g
calcium
28 mg
calories
232 
protéines
31 g
sodium
104 mg