Poulet et mangue en coupelles de laitue

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Poulet et mangue en coupelles de laitue

Une façon originale de servir les hauts de cuisses de poulet.


Préparation

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Photo: Sian Richards

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à thé de gingembre, haché finement
  • 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau, coupés en 2
  • 2 mangues, pelées, tranchées finement
  • 2 laitues Boston, lavées, les feuilles séparées

Préparation

  1. Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen-vif. Faire tremper 4 brochettes de bambou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’ail avec l’huile, le gingembre, la coriandre, le curcuma et le sel. Déposer le poulet dans le bol et le frotter avec ce mélange d’épices. Enfiler 4 morceaux de poulet par brochette.
  3. Faire griller les brochettes au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le poulet reprenne sa forme après une légère pression des doigts, 7 ou 8 minutes de chaque côté. Retirer les morceaux de poulet des brochettes. Déposer des morceaux de poulet et de mangue sur quelques feuilles de laitue et envelopper. Servir avec la sauce satay aux amandes.

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