Tacos au chou-fleur

Tacos au chou-fleur

Préparation: 15 min Donne 6 portions

Ingrédients

• ⅔ tasse d’huile d’olive
• 4 c. à thé de coriandre
• 2 c. à thé de cumin
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de poudre d’oignon
• ¾ c. à thé de sel, divisé
• 2 têtes de chou-fleur, coupées en petits morceaux
• ½ tasse de jus de lime
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sauce chili à l’ail
• ½ sac de 397 g de salade de chou
• 1 tasse de coriandre finement hachée
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement
• ½ tasse de feta émietté
• Quartiers de lime

Préparation

1. Placer les grilles aux tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer à 450 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la coriandre, le cumin, les poudres de chili et d’oignon, et ½ c. à thé de sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Placer le chou-fleur sur deux plaques à biscuits, en une seule couche (les morceaux peuvent se toucher). Faire rôtir aux tiers supérieur et inférieur du four, en remuant le chou-fleur et en échangeant les plaques à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 20 min.
3. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, la cassonade, la sauce chili à l’ail et le ¼ c. à thé de sel restant. Incorporer la salade de chou et la coriandre.
4. Étendre les tortillas sur une autre plaque à biscuits. Réchauffer dans le tiers supérieur du four, de 1 à 2 min. (Il faudra peut-être le faire en deux fournées.) Garnir les tortillas chaudes de chou-fleur, salade de chou, avocat, feta, de jus de lime et toute autre garniture désirée.

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Recette publiée initialement dans le Today’s Parent, édition de janvier 2017.