Poulet Puttanesca

Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1  boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois ou 2 filets d'anchois (facultatif)
• 50 ml (1/4 tasse) d'olives noires (de préférence kalamata)
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
• 2  grosses gousses d'ail, dégermées et émincées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment rouge
• 8  cuisses de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché (facultatif)
•  Nouilles ou fusilis

Préparation

1. Dans une grande poêle, mélanger les tomates et leur jus, la pâte d'anchois si vous utilisez des filets d'anchois, les rincer sous l'eau courante, les assécher avec des essuie-tout et les hacher finement avant de les ajouter aux tomates , les olives, les câpres, l'ail et les flocons de piment.
2. Ajouter le poulet et le couvrir de cette sauce. Porter le tout à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter doucement, à découvert, 30 minutes  en tournant le poulet une ou deux fois jusqu'à ce qu'il soit à point et que la sauce ait la consistance désirée. Incorporer le persil.
3. Servir sur des nouilles ou des fusillis.