Préparation: 10 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois (facultatif)
- 50 ml (1/4 tasse) d’olives noires (de préférence kalamata)
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
- 2 grosses gousses d’ail, dégermées et émincées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment rouge
- 8 cuisses de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché (facultatif)
- Nouilles ou fusilis
Préparation
- Dans une grande poêle, mélanger les tomates et leur jus, la pâte d’anchois si vous utilisez des filets d’anchois, les rincer sous l’eau courante, les assécher avec des essuie-tout et les hacher finement avant de les ajouter aux tomates , les olives, les câpres, l’ail et les flocons de piment.
- Ajouter le poulet et le couvrir de cette sauce. Porter le tout à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter doucement, à découvert, 30 minutes en tournant le poulet une ou deux fois jusqu’à ce qu’il soit à point et que la sauce ait la consistance désirée. Incorporer le persil.
- Servir sur des nouilles ou des fusillis.
