- Temps de cuisson:
- 60 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 2 pommes
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
- 1 poulet de 2 kg (4 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, à température ambiante
- 5 ml (1 c. à thé) de sel fin ou 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
- 2 oignons
- 1 petite courge musquée (butternut)
Instructions
- Couper les pommes en quartiers et en retirer le coeur. Pour un maximum de goût, conserver la pelure. Enrober de la moitié du thym.
- Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur, et l’assécher avec des essuie-tout.
- Déposer dans une grande lèchefrite ou sur une plaque à rôtir. Du bout des doigts, décoller avec soin la peau de la poitrine, en commençant du côté de la cavité, pour former une poche de chaque côté du poulet.
- Y introduire 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Presser doucement pour le ramollir. Étendre le reste du beurre sur la peau de la poitrine et des cuisses. Assaisonner avec les restes du thym et le sel.
- Mettre les quartiers de pommes dans la cavité et cuire au centre du four préchauffé à 230°C (450°F), 20 minutes.
- Couper les oignons en quartiers. Peler la courge. Pour faciliter l’opération, pratiquer une petite fente dans la peau et mettre la courge au micro-ondes, à découvert, à intensité élevée, de 3 à 4 minutes.
- Couper la courge en deux et l’égrener. La couper ensuite en 4 ou 6 gros morceaux.
- Au bout de 20 minutes, arroser le poulet de jus de cuisson. Entourer de morceaux d’oignons et de courge.
- Réduire la température du four à 220°C (425°F) et continuer de cuire le poulet en l’arrosant de temps à autre – et en retournant les légumes -, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un thermomètre inséré dans une cuisse affiche 71°C (160°F), de 40 à 45 minutes.
- Si la courge finit de cuire avant le poulet, la retirer du four.
- Mettre le poulet sur une assiette de service et laisser reposer 5 minutes.
- Entourer des morceaux de courge et d’oignons.
- Retirer les pommes de la cavité et mélanger aux légumes.
