Ramen au poulet et aux pousses de petits pois

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées sans la peau
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce soya faible en sel
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 sachets de 85 g ch. de nouilles ramen
• 500 ml (2 tasses) d’edamames décortiqués surgelés, décongelés
• 1 litre (4 tasses) de pousses de petits pois
• 4 oignons verts, tranchés

Préparation 

1. Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper et les couvrir de papier ciré. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet, les aplatir dans leur partie la plus épaisse pour obtenir des escalopes d’égale épaisseur. Les transférer dans une assiette à tarte. (Attention : bien nettoyer la planche pour éviter tout risque de salmonellose.)
2. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz avec la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre et le sel. Verser 60 ml (1/4 tasse) de cette sauce sur le poulet pour l’enrober uniformément. Réserver le reste pour les nouilles.
3. Sur feu moyen, chauffer une poêle antiadhésive. Y cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles reprennent leur forme après une légère pression des doigts, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur une planche à découper propre. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en bouchées. Réserver au chaud.
4. Cuire les nouilles ramen – en suivant les instructions sur l’emballage, mais sans mettre le sachet d’assaisonnements – jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 3 ou 4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter les nouilles de nouveau et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce réservée, les edamames, les pousses de petits pois, les oignons verts et le poulet. Remuer et servir.

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