Sandwichs libanais au poulet grillé

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

•  2 gousses d’ail hachées finement
•  2 c. à soupe d’huile d’olive
•  2 petites poitrines de poulet coupées en deux sur la longueur
•  Sel et poivre du moulin
•  4 petits pains pitas
•  125 ml (1/2 tasse) houmous du commerce
•  1 avocat mûr, coupé en 8 quartiers
•  80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche hachée grossièrement

Préparation

1. Faire tremper 4 brochettes en bambou dans l’eau froide environ 30 minutes. Si on n’a pas de brochettes, on peut cuire le poulet directement sur la grille du barbecue ou au four dans une lèchefrite.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif ou le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans un plat peu profond, mélanger l’ail et l’huile. Y déposer les demi- poitrines et les enrober de cette huile. Les laisser mariner de 15 à 20 minutes à température ambiante en les retournant une fois.
4. Égoutter les demi-poitrines. Saler et poivrer. Les enfiler sur les brochettes. Cuire sur le barbecue de 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de l’huile à l’ail. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, déposer les pains pitas sur la grille du barbecue et les faire griller légèrement d’un seul côté.
5. Retirer les pitas et badigeonner le côté non grillé de 2 c. à soupe de hoummos. Ajouter les quartiers d’avocat. Enlever les brochettes du barbecue et faire glisser une demi-poitrine de poulet sur chacun des pains pitas. Garnir généreusement de menthe. Plier les pitas pour servir. Accompagner d’une salade verte ou d’une soupe froide, si désiré.

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