Sauté de poulet et d'amandes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) de jus d'orange
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe d'huile de sésame foncée
• 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et râpé ou 2 c. à thé de gingembre émincé en conserve
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 3 poitrines de poulet sans peau et désossées
• 1 petit oignon rouge
• 1 grosse tête de brocoli
• 3 c. à thé d'huile végétale
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes entières (avec peau)
• 1 poivron vert égrené
• 1 poivron rouge égrené
• 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée finement ou de basilic

Instructions

• Couper le poulet en longues et fines lanières. Couper l'oignon en deux sur la longueur, puis en longues et minces lanières. Tailler les poivrons en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur. Couper les fleurs de brocoli en morceaux de la taille de bouchées. Peler les tiges, puis tailler en fines lanières.
• Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-élevé, faire chauffer 1 c. à thé d'huile végétale. Y faire griller légèrement les amandes 2 minutes. Déposer dans une assiette.
• Dans la poêle, ajouter la moitié du poulet. Sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 ou 3 minutes. Ajouter aux amandes. Dans la poêle, ajouter 1 c. à thé d'huile, puis le reste du poulet. Faire dorer 2 ou 3 minutes. Ajouter aux amandes.
• Dans un petit bol, fouetter le jus, les sauces, l'huile de sésame, le gingembre et la fécule jusqu'à ce que celle-ci soit dissoute.
• Verser l'huile restante dans la poêle. Y faire sauter l'oignon, les poivrons et les lanières de tige de brocoli, 2 minutes. Ajouter les fleurs de brocoli et sauter 1 minute. Remuer le mélange au jus d'orange et verser dans la poêle. Réduire à feu moyen-bas. Ajouter les amandes, le poulet et son jus. Couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 2 ou 3 minutes. Incorporer la coriandre. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

30 g

gras

18 g

glucides

21 g

fibres

5 g

fer

2 mg

calcium

117 mg

calories

361 

sodium

817 mg

lipides

0 g