Sauté de poulet et d'amandes

Sauté de poulet et d’amandes

À ce simple sauté, nous avons ajouté du brocoli, riche en composés phytochimiques anticancer, des amandes, riches en antioxydants.

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
2 c. à soupe de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d’huile de sésame foncée
1 c. à soupe de gingembre frais pelé et râpé ou 2 c. à thé de gingembre émincé en conserve
2 c. à thé de fécule de maïs
3 poitrines de poulet sans peau et désossées
1 petit oignon rouge
1 grosse tête de brocoli
3 c. à thé d’huile végétale
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières (avec peau)
1 poivron vert égrené
1 poivron rouge égrené
250 ml (1 tasse) de coriandre hachée finement ou de basilic

Couper le poulet en longues et fines lanières. Couper l’oignon en deux sur la longueur, puis en longues et minces lanières. Tailler les poivrons en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur. Couper les fleurs de brocoli en morceaux de la taille de bouchées. Peler les tiges, puis tailler en fines lanières.
Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-élevé, faire chauffer 1 c. à thé d’huile végétale. Y faire griller légèrement les amandes 2 minutes. Déposer dans une assiette.
Dans la poêle, ajouter la moitié du poulet. Sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, 2 ou 3 minutes. Ajouter aux amandes. Dans la poêle, ajouter 1 c. à thé d’huile, puis le reste du poulet. Faire dorer 2 ou 3 minutes. Ajouter aux amandes.
Dans un petit bol, fouetter le jus, les sauces, l’huile de sésame, le gingembre et la fécule jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute.
Verser l’huile restante dans la poêle. Y faire sauter l’oignon, les poivrons et les lanières de tige de brocoli, 2 minutes. Ajouter les fleurs de brocoli et sauter 1 minute. Remuer le mélange au jus d’orange et verser dans la poêle. Réduire à feu moyen-bas. Ajouter les amandes, le poulet et son jus. Couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 2 ou 3 minutes. Incorporer la coriandre. Servir immédiatement.

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